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如果苹果手机的短信被删除了，可以尝试以下几种方法来找回。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes恢复已删除的短信，在电脑上下载并安装iTunes，然后用数据线将手机与电脑连接，选择恢复备份即可，这样，之前删除的短信就有可能被恢复回来。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以利用iCloud备份恢复已删除的短信，在iPhone上依次点击“设置”-“通用”-“还原”-“从iCloud备份恢复”，然后登录Apple ID并选择最近的备份进行恢复。
至于微信聊天记录的恢复，可以尝试以下方法：
1、在微信聊天中恢复：打开微信聊天窗口，点击右上角的三个点，然后选择查找聊天记录，通过关键词搜索可能找回部分删除的聊天记录。
2、使用微信电脑端恢复：如果之前在微信电脑端有同步聊天记录，那么可以通过微信电脑端尝试恢复，登录微信电脑端，点击微信界面左下角的三条横线的图标，选择“迁移与备份”中的“备份与恢复”功能，尝试恢复聊天记录。
3、使用专业数据恢复软件：可以尝试使用专业的数据恢复软件来扫描手机，以找回被删除的微信聊天记录，但这种方式可能需要一定的技术操作，并且结果可能因情况而异。
恢复删除的数据可能并不总是成功的，而且可能受到一些限制和条件的影响，如有需要，建议咨询苹果官方客服或数据恢复专家以获取更专业的帮助。